食品常識：蘇打餅的由來

圖片來自Kenji《健康時刻》精緻號高山牛乳餅乾

蘇打餅（Cracker，音譯克力架）是餅乾的一種，通常以鹹味為主，間中會以乾酪或香料作為配料。通常作為小吃，有時則配以湯食用。

蘇打餅起源於1801年的美國麻薩諸塞州米爾頓，由於焗製時會發生「克力架」的聲音，因而得名，並於美國南北戰爭時開始普及，

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蘇打餅乾含有小蘇打，也就是說，餅乾含有碳酸鈉的成分。碳酸鈉是一種鹼性物質。學過化學的人都知道酸鹼中和的道理，而我們的胃恰恰就是依靠分泌出酸性胃液來消化食物的。當你餓的時候胃液的分泌就會特彆強烈。這時如果你的胃仍舊空蕩蕩的，那就會特別難受。這就是餓的感覺，而吃蘇打餅乾正好可以使你胃裡的酸鹼中和，這樣一來就會極大地增強了人的飽腹感。

正是由於蘇打餅乾的這一特點，它被許多減肥人士奉為不可多得的減肥食品。 不過，並不是所有人都適合吃蘇打餅乾的。許多消化功能不強或者那些原本胃口就不好的人，如果再過多的食用蘇打餅乾，就會造成厭食等癥狀，嚴重影響身體健康喔！

資料來源：維基百科

被譽為健康餅乾的蘇打餅，其實有不少創意吃法：



做法：
1、雞蛋用水煮熟，蛋白、蛋黃分開。
      用刀把蛋白切粒，蛋黃加點沙拉醬攪拌成泥。
2、蔬菜粒煮熟，與蛋白粒拌勻。
3、蛋黃醬放入裱花工具。
4、餅乾上先塗一層沙拉醬，然後把蔬菜蛋白粒放上，
      再擠蛋黃醬，OK。

圖片與做法來自網誌Jelly's...



芋頭蘇打餅

材料
市售牛奶蘇打餅乾 12片
芋頭餡 240公克
低筋麵粉 100公克
冷開水 100㏄

作法
1將低筋麵粉與冷開水混合，攪拌均勻成粉漿後備用。
2.取1片牛奶蘇打餅乾，放上40公克芋頭餡，再將另一片餅乾蓋上。
3.將作法2的芋頭餅沾上作法1的粉漿，每一面都要均勻塗抹。
4.備油鍋，以160℃的油溫將芋頭餅炸至呈金黃色後，撈起瀝乾油即可。

圖片與做法來自：YTOWER楊桃文化

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                  工商服務                   

Kenji《健康時刻》精緻號天然蘇打餅乾

使用100%純天然酵母菌種搭配高級小麥粉、鹽、油等製餅四基本素材，外加芝麻加以提味烘培、製造而成。呈現手工自製餅乾之風格，量產嚴整製造之規格。絕不添加膨脹劑、色素、人工香料及防腐劑等人工化合物。清淡口味、天然原料。

全素可食。