甜秘密-代糖的種類

"甜"的滋味，能穩定與提振心情，在過去較無法輕易取得糖分的年代，

甜味，是具有幸福魔法的味道。

種類繁多的糖，隨著科技進步，有越來越多種類，有由甘蔗提煉出來的蔗糖、砂糖、白糖、更有麥芽糖、果糖、蜂蜜...等，除了這些為人所知的種類，還有所謂的代糖，也在我們的生活中廣泛被運用。

要吃得健康，就從解讀這些甜滋味開始：

營養的種子--燕麥

圖片來源Kenji健司

你吃過燕麥餅乾嗎？

生活在都市的人們，「沒看過豬走路，總也吃過豬肉」，同樣的，你可能已吃過不少品牌的燕麥餅乾，卻不一定看過燕麥呢！曾被美國《時代》雜誌票選為十大健康食品第五名的燕麥，究竟有多營養呢？

好吃得冒泡：膨脹劑的作用

在食品成分中，經常可以看到所謂的「膨脹劑」，這是什麼樣的食品添加物呢？

圖片來源：Mexico：food,drink,and more！

迷人的美食--起司

Cheese起司，又稱乾酪，一般印象中都與歐美的飲食文化緊密連結，然而起司的起源，其實是在阿拉伯，而且還是個因意外而生的產物呢！

什麼是食品乳化劑？

圖片來自上海康諾執信食品有限公司

曾經在食品成分上看過「乳化劑」這個項目嗎？乳化劑是食品必要的添加物嗎？對身體會不會產生負擔呢？

餅乾的歷史

暨《蘇打餅的由來》一文後，今天要更深入探討餅乾的歷史！猜猜看，最早被發現的餅乾紀錄在多少年前---
一千年？三千年？五千年？
不不不~餅乾的年紀，可比你想像的還要久遠得多！來揭曉答案，看看餅乾從古至今的故事吧：

歷史悠久的美味：巧克力

一般人總認為巧克力的故鄉來自歐洲，其實並不是喔！
究竟巧克力的發源地是哪個國度呢？ 
一起來看看巧克力的歷史與故事吧------

食品的生命：消費期限、賞味期限、保存期限

日本的食品包裝上印製的「賞味期限」字樣，你是怎麼解讀的呢？

食品常識：蘇打餅的由來

圖片來自Kenji《健康時刻》精緻號高山牛乳餅乾

蘇打餅（Cracker，音譯克力架）是餅乾的一種，通常以鹹味為主，間中會以乾酪或香料作為配料。通常作為小吃，有時則配以湯食用。

蘇打餅起源於1801年的美國麻薩諸塞州米爾頓，由於焗製時會發生「克力架」的聲音，因而得名，並於美國南北戰爭時開始普及，

認識「前景理論」：你買的東西C/P值真的高嗎？

圖片來自personal pizzas

如果有A和B兩個披薩，配料和口味完全相同，但A比B更大一點，你是不是願意花更多的錢購買較大的A披薩呢？

一分錢一分貨，為較好的貨品付出更多錢本來就是合理的行為，可是，在現實生活中，人的決策卻並不總是如此英明：

你或許買過---
●很大一包但裡面2/3都是空氣的薯片
●看來體積紮實的盒裝餅乾，打開才看見裝餅乾的塑膠分隔盒占了大半空間

「看上去很有份量」的擬態，正是業者利用「前景理論」心理學，一方面能降低自己的成本，同時能誘使消費者產生購買的慾望。

什麼是「前景理論」呢？